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芋儿鸡的家常做法川味小米辣(芋儿鸡的家常做法)
大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。芋儿鸡的家常做法川味小米辣,芋儿鸡的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、所属菜系:川菜鸡肉性温,主治脾胃阳气虚弱、面色萎黄等症。
2、这道菜是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜,质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜。
3、适合秋季食用。
4、 制作方法:将鸡宰杀洗净,斩成小方块。
5、芋儿去皮切成滚切块。
6、泡椒、泡姜剁切成小块。
7、炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,将芋儿过油七成熟时捞起待用。
8、等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气,下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。
9、待汤沸后转入高压锅,烧至鸡块成熟时,高压锅端离火口,冷却,然后转入炒锅,下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时,放入味精,撒上葱花即成。
10、 第2种 芋儿鸡用料:仔公鸡1500克,泡姜50克,混合油100克,味精5克,料酒10克,葱花10克,泡辣椒150克,花椒10克,芋儿500克,精盐3克,鲜汤1000克。
11、制作方法:将公鸡宰杀洗净,斩成小方块。
12、芋儿去皮切成滚切块。
13、泡椒、泡姜剁切成小块。
14、2、炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,将芋儿过油七成熟时捞起待用。
15、等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气,下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。
16、待汤沸后转入高压锅,烧至公鸡块成熟时,高压锅端离火口,冷却,然后转入炒锅,下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时,放入味精,起锅装盘,撒上葱花即成。
17、 教您芋儿鸡怎么做,如何做芋儿鸡 做法: 锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
18、 2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
19、 3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
20、 4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
21、 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
22、 6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。