红石斑鱼怎么做好吃（石斑鱼怎么做好吃）

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1、清蒸石斑鱼的做法 【原料】 石斑鱼一条（重约1000克）。

2、猪板油50克。

3、 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。

4、酱油25克、姜片10克。

5、 【制法】 将石斑鱼宰杀，洗净。

6、在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

7、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

8、再取杯子一只。

9、放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

10、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

11、 【特点】 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

12、 香炸石斑鱼块的做法 【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

13、 【原料】 净斑鱼300克。

14、精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

15、 【制作过程】 常规宰杀石斑鱼。

16、去鳞。

17、去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上， 然后每块上拍面包糠渣。

18、旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

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