土豆发芽能不能吃啦（土豆发芽能不能吃）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。土豆发芽能不能吃啦，土豆发芽能不能吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、土豆在合适的温度和时间内很容易发芽，发芽的土豆含有有毒成分龙葵素，龙葵素可以引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。

2、 　　实际上，未发芽的正常土豆也含有微量的龙葵素（当然完全是无害的），发芽后其含量大增（数十倍）。

3、土豆皮被晒绿之后，龙葵素含量也有所增加。

4、但发芽土豆或变绿土豆是否引起龙葵素中毒却受多种因素的影响。

5、 　　我小时候在农村生活，每年春天农民把发芽土豆所发的芽挖下来（鸡蛋黄大小）栽（种植）在地里，剩余的部分舍不得扔掉，都给吃了（数量很大），几乎没听说谁食物中毒过——我的意思是，土豆中的龙葵素主要集中于发芽部位，把发芽土豆的芽挖掉（至少鸡蛋黄大小）之后，龙葵素的含量就降低了，不会引起食物中毒。

6、 　　另外——我不是主张吃发芽土豆，我只是想告诉大家一件事情——农村春天发芽土豆（挖掉芽之后）味道非常独特，比新出土的土豆还好吃，那味道至今我仍然记得。

7、为了证实我的记忆，我刚刚给母亲电话，她提供给我一个重要信息：这样的土豆在吃之前要用水浸泡1~2小时。

8、这也是避免龙葵素中毒的重要措施，因为龙葵素是水溶性的，可以洗掉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。