虾糕的做法大全家常（虾糕的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。虾糕的做法大全家常，虾糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

虾糕有很多种做法，因方法不同材料、制作也不一样。下面是其中一种制作方法。希望能帮到你。

松仁虾糕的制作材料：主料：虾仁500克,肥膘肉300克

辅料：松子（炒）50克,鸡蛋150克,生菜（团叶）150克

调料：盐15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)50克,香油2克,菜籽油150克,白砂糖15克,醋10克

松仁虾糕的做法：

1. 松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；

2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；

3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；

4. 取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；

5. 改成条，裹上细豆粉；

6. 将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。

松仁虾糕的制作要诀：1. 调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；

2. 蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；

3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

4. 糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。 食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。