注水牛肉和没注水牛肉区别图片（注水牛肉）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。注水牛肉和没注水牛肉区别图片，注水牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、怎样区分注水牛肉1. 眼观检查:注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮，没有注水的牛肉有点暗红色，这是色泽上的差别。

2、眼睛可见注水牛色泽较淡,明显看到发亮,同时,血管内血水呈淡色，表面看上去水淋淋的，特别亮。

3、正常牛肉呈红色至深红色,血管浴血色泽较多紫红色。

4、2. 手感检查:注水肉由于冲淡了体液，所以没有粘性。

5、注水牛肉手感不发粘,正常牛肉手感正常。

6、另外牛肉注水后，肉的组织细胞膨胀，用手按上去会出水，肉案上可见水的渗出，商贩不时用抹布擦抹肉案。

7、3．水煮观察:购买的牛肉，如果是注过水的肉，便会有淡的血水渗出。

8、放到锅里，水煮时，注水牛肉体积很快收缩变小,正常牛肉变化较小。

9、4．纸巾检查:辨别注水肉最简单的做法就是，在切开的猪肉表面上贴一张薄纸，过会儿如果能完整揭开，并且纸已湿透就说明牛肉是注水的。

10、将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的牛肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的牛肉有明显浸润。

11、5．观察刀口:观察新切面正常肉新切面光滑，无或有很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

12、用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

13、6．火燃烧法:用一块干净吸水纸附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧。

14、而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

15、总而言之，注水手法尽管千变万化，但只要消费者稍加留意，还是不难识别的，没有市场的“注水肉”，最终必将退出市场。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。