丹丹郫县豆瓣：打造专业、高效、绿色的现代化发展之路

 

经过20年的奋斗，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司(以下简称“丹丹郫县豆瓣”)已从一家郫县豆瓣传统酿造作坊，发展成一家集原料种植、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、专业生产，品牌营销为一体的农业产业化国家重点龙头企业。

集团主力产品郫县豆瓣，被誉为“川菜之魂”，拥有 300 多年传承历史，其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录，是代表川菜文化、承载川式调味精髓的经典产品。

丹丹郫县豆瓣不但畅销国内市场，还出口美国、英国、韩国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等多个国家和地区。

在国内市场，KA 卖场、BC 门店、餐饮、批发等各个渠道，随处可见丹丹郫县豆瓣的身影。香味醇厚、色泽油润的丹丹郫县豆瓣，深受消费者喜爱。

仔细审视丹丹郫县豆瓣这几年在生产、研发、营销方面花费的人力和物力，我们不难发现，以丹丹为代表的不少食品企业正以智能制造赋能绿色发展，走出了一条传统产业转型升级的健康发展之路。

丹丹郫县豆瓣拥有“国家豆瓣酱加工技术研发专业中心”、“国家地方联合工程研究中心”等技术创新平台，确保企业可以通过产品和技术创新进一步巩固自身的品牌地位，并进行源源不断的新产品输出。

丹丹郫县豆瓣拥有研究创新——加工特性研究创新团队、发酵控制——发酵过程控制团队、调味研发——新型调味品研发团队、质量安全——质量安全控制团队、发酵菌——发酵菌种选育团队、育种栽培——育种与栽培创新团队。

除了不断创新，丹丹郫县豆瓣正在用智造赋能生产，打造“绿色”的产业升级与发展之路。在新生产基地的智能发酵晒场，我们看到了一派新景——有序的智能设备。这些智能化翻晒机在发酵池里来回翻搅，充分保证了物料翻搅均匀的同时，让微生物充分混合，达到最好的发酵效果。

新生产基地还打造了全自动生产线，管道连接的自上而下多层结构，代替了传统平铺型生产线，全程加快生产进度和效率。严控耗能、节能技术改造、节能技术产业化，推动了全社会树立绿色、低碳的消费理念。此举，不仅增加了产品附加值，还优化了郫县豆瓣资源供给结构、技术结构、需求结构，直接推动了郫县豆瓣产业升级迭代。