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海螃蟹怎么做好吃(蟹怎么做好吃)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。海螃蟹怎么做好吃,蟹怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:蟹数只(...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。海螃蟹怎么做好吃,蟹怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:蟹数只(以大闸蟹为佳,现未上市就以梭子蟹代替),明虾半斤,鸡爪一斤,土豆,冬瓜,年糕,豆腐干,白菜。

2、调料:郫县豆瓣酱,蚝油,料酒,鸡精,盐,生粉,姜,葱,蒜,麻辣鲜。

3、先把蟹和明虾洗干净,冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟,可后放,否则煮过头影响口感。

4、先把鸡爪一刀二,备用。

5、起油锅,放入姜蒜爆香。

6、放入鸡爪翻炒片刻。

7、鸡爪变色后烹入料酒,加蚝油,郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。

8、加入清水继续大火煮。

9、另起油锅煸炒土豆,然后放入鸡爪锅里一起煮。

10、豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮,煮久一些容易入味。

11、此时给虾开背,更容易入味。蟹壳打开,身子一刀二,并去掉脏东西(如图)。

12、锅内放入冬瓜同煮。

13、放入白菜,白菜梗难熟,可先放煮片刻,再放菜叶。白菜一定要切大一些,否则煮好后就找不着了。

14、另起油锅,放入姜,葱根部煸香后,放入蟹,虾翻炒,再勾生粉欠,这步很重要,这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。

15、勾欠即生粉加清水,搅拌一下即可,欠可以多勾一些,用不完可以倒掉,但是如果不够再重新勾往往会来不及了。

16、土豆,冬瓜,白菜熟后依次盛出。容器一定要够大,一般都是用不锈钢的脸盆。

17、豆腐干也煮了很久,基本入味了,也可盛出了。

18、待鸡爪熟烂后放入蟹和虾,连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些,入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些,这些都是很灵活的。

19、待汤汁收到差不多后,放入年糕片,秒加翻炒,待年糕软了即可盛出。依次是鸡爪,虾,蟹,蟹在最上面,会比较好看。

20、撒上麻辣鲜,再放上葱花。另起锅,倒入油,烧至冒清烟,均匀淋在葱花上,大功告成!

21、蟹煲微辣,但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃,应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹,多放点明虾,就是明虾煲了,以至类推,还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得,哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。