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大黄螺做法(大黄螺)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。大黄螺做法,大黄螺很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!【菜名】 白拌黄螺 【所属...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。大黄螺做法,大黄螺很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【菜名】 白拌黄螺
【所属菜系】闽菜
【特点】 能保持黄螺肉的本色,鲜嫩清口,是夏季的好菜。(福建菜)
【原料】
黄螺肉(500克)、葱段(6.5克)、黄酒(8.5克)、白糖(少许)、白酱油(40克)、麻油(12.5克)
【制作过程】
1、先将黄螺的肉取出,方法有二种:一种是先将黄螺外壳敲开,将肉取出,另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟,取出,将黄螺的盖子一只一只地揭开,顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整,以用后一种方法为好。
2、将整只黄螺肉洗清,去污质(不要剪去尾部),再放入开水里焯一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。
3、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和,放黄螺肉下去浸约二十分钟,再与佐料一起倒入盘中,浇上麻油即好。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。