开花馒头的制作方法和步骤（开花馒头）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。开花馒头的制作方法和步骤，开花馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗开花馒头

　　材料

　　富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯

　　做法

　　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；

　　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；

　　3、提前将水烧开，水量要足；

　　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

　　小诀窍

　　1、做好形后不需醒发；

　　2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。

　　花色开花馒头

　　中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）

　　做法

　　1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

　　2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

　　3.用勺子压成薯泥

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

　　5.加入A盘中的面粉

　　6.将其和成光滑的紫薯面团

　　7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

　　8.加入B盘中的面粉

　　9.和成白色面团

　　10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

　　11.加入C盘中的面粉及玉米面

　　12.和成黄色面团

　　13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵

　　14.面团发至2倍大

　　15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

　　16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

　　17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色

　　18.像包包子一样

　　19.包好后，揉圆

　　20.收口朝下

　　21.顶部用刀拉出十字花刀

　　22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

　　23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。