开口笑的做法和配方图片步骤（开口笑的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。开口笑的做法和配方图片步骤，开口笑的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

面点开口笑的做法

准备材料：

中筋面粉………125克

低筋面粉………125克

糖粉……………125克

苏打粉…………5克

猪油……………15克

全蛋液…………25克

水………………70克左右（跟进面粉的吸水性而定）

外用白芝麻……适量

（中筋面粉我用一半低筋面粉和一半高筋面粉混合，我做的时候方子*2）

做法：

1.中筋面粉、低筋面粉、糖粉、苏打粉混合稍拌匀，加入猪油、全蛋液和水，揉成团。盖上保

鲜膜，醒20-30分钟左右。

2.醒好的面团，擀成长方形。

3.表面撒少许低粉（份外量），切成均匀小块。

4.准备一个盆，倒入低粉（份外量）将小面团放入盆中，晃动盆，使小面团都粘上粉。

5.取部分，放在筛子上过筛，筛去多余的粉。

6.再准备一个盆放白芝麻，用手沾点少许水，撒向白芝麻。将已过筛的小面团放入其中，晃动盆，

使小面团都均匀粘上白芝麻。

7.粘上白芝麻的小面团装盆，待油炸。

8.锅中倒入油，加温。油温升至150℃-160℃才可放入油炸。

9.中小火，炸至小面团一面自然开裂，表面金黄即可。

Tips:

1.在1揉面团的时候，不要多揉，成团即可，否则会影响开口笑成品的酥脆。

2.油温很重要！在150℃-160℃左右最适合。油温过低，不易炸开。油温过高，上色过快，里面不

易炸透。建议买把测温枪，比较好用~

3.生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。

4.炸好的开口笑，沥去油。放凉（至完全凉透）放格拉斯碗（玻璃乐扣乐扣）里密封保存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。