凉皮是什么材料做的吃起来那么弹（凉皮是什么材料做的）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。凉皮是什么材料做的吃起来那么弹，凉皮是什么材料做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材明细

面粉250克

豆芽菜适量

大蒜5瓣

清水适量

盐适量

油泼辣子适量

油适量

酱油1勺

五香粉1小勺

醋3勺

芝麻酱1小勺

香油1勺

麻辣口味

陕西凉皮的做法步骤

1

1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2

2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3

3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4

4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5

5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6

6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7

7.凉皮锣刷一层薄油。

8

8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9

9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10

10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11

11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12

12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。

小窍门

1.吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮。

2.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。