麻椒鸡的正宗做法和配方（麻椒鸡的正宗做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。麻椒鸡的正宗做法和配方，麻椒鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：

2、最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，花生油，盐，糖，料酒，味精

3、烹饪方法：

4、把鸡用少量料酒腌15-30分钟，然后热锅上油，油熟后下鸡，鸡五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。

5、第二种烹饪方法：

6、油熟，下老姜和大蒜，炒香，下鸡，翻炒几下后下酱油和盐，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及红辣椒，边翻边煮，至9成熟时加青椒翻炒，起锅时加葱，关火，正宗四川麻辣鸡成也！如果没记错的话大概是这样，味道肯定没得说，比用上面的炒出来好多了。当然，如果你的食客并不是个川菜行家，你也可以用上面那种.

7、注意事项：

8、鸡的选用：一定要是土鸡，且是小鸡，否则味道大打折扣

9、辣椒的选用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼泪那种。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。