大骨头汤怎么炖好吃（骨头汤怎么熬好喝）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。大骨头汤怎么炖好吃，骨头汤怎么熬好喝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

猪骨汤，几乎一年四季都可以喝到，春夏煲海带猪骨汤、冬瓜猪骨汤、绿豆猪骨汤等，秋冬煲白萝卜猪骨汤、莲藕猪骨汤、莲子百合猪骨汤等，汤味道鲜香清甜，十分的滋润。

冬天喝汤更是滋补的好时节，孩子老喝点还能补钙，猪骨汤做起来不难，只需要将食材扔进锅里，然后加入适量的清水，熬1-2个小时就可以开吃了。但其实熬好喝的猪骨汤还是有妙招的。

熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。

要点一：食材新鲜

猪骨首先要新鲜，如果猪骨头不新鲜，汤就算完了。新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。买来洗净要全部浸入冷水中，浸泡1-2小时泡出血水，期间要换两次水。

要点二：焯水后再熬汤

煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。

要点三：先对锅

煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。

细火慢炖一锅好汤底，无论做汤、吃面还是火锅都是最适合不过的了，吃不完的汤底放入保鲜盒随用随取，非常方便。

原料：大梁骨（或肘子骨） 葱 姜 料酒 盐

辅料：香菇、金针菇、豆腐、鲜虾、蟹肉棒、娃娃菜

做法：

1、猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。

2、烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。

3、 姜拍散、葱切段备用。

4、重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

5、 大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。

6、熬好的汤可调入盐直接食用。

7、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。

8、将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入材料6。

9-10、加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。