上海熏鱼酱汁配方（上海熏鱼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。上海熏鱼酱汁配方，上海熏鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料： 青鱼中段:约500克 蒜瓣:几个 八角:几个 葱段:少许 姜片:适量 白胡椒:适量 花雕酒:三大勺 生抽:两勺 老抽:一勺 香醋:一勺 白砂糖:三勺 冰糖:少许 料酒:适量 桂皮:适量 食用油:足量

2、收起

3、步骤：

4、1

5、鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥

6、2

7、用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时

8、3

9、油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色

10、4

11、准备好香料

12、5

13、调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐

14、6

15、热锅少许油，爆香香料

16、7

17、下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水

18、8

19、水开后焖锅，不时翻面鱼片

20、9

21、出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了

22、10

23、装盆，是不是很口水呀？！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。