凉拌卤牛肉的做法（凉拌卤牛肉）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。凉拌卤牛肉的做法，凉拌卤牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材用料

牛腱2个

紫甘蓝2片相克食物

胡萝卜半根相克食物

香菜2根相克食物

卤肉用料

八角2个

桂皮1块

香叶3片

花椒、干辣椒1小把、5个

小茴香1小撮

草果2个

姜、葱白1块、2根

老抽3汤匙

白酒1汤匙

盐适量

黑胡椒粉（卤前腌制）适量

盐（卤前腌制）适量

凉拌料汁

蒜2瓣相克食物

小米辣椒2个

陈醋2汤匙

生抽2汤匙

红油2汤匙

香油1汤匙

熟芝麻适量

凉拌卤牛肉的做法

凉拌卤牛肉的做法图解11.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟

凉拌卤牛肉的做法图解22.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）

凉拌卤牛肉的做法图解33.第二天这个时候准备卤料

凉拌卤牛肉的做法图解44.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口

凉拌卤牛肉的做法图解55.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）

凉拌卤牛肉的做法图解66.加白酒（料酒）

凉拌卤牛肉的做法图解77.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮

凉拌卤牛肉的做法图解88.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）

凉拌卤牛肉的做法图解99.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）

凉拌卤牛肉的做法图解1010.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片

凉拌卤牛肉的做法图解1111.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上

凉拌卤牛肉的做法图解1212.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）

凉拌卤牛肉的做法图解1313.一起上桌了

凉拌卤牛肉的做法图解1414.吃前拌匀即可，好诱人有没有

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。