烧烤鱼的腌制配方（烧烤鱼的腌制）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。烧烤鱼的腌制配方，烧烤鱼的腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

烤鱼需要放八角、桂皮、花椒等香料。

主料：清江鱼450克、香芹60克、干辣椒4个

配料：花椒2克、八角2个、桂皮2片、大蒜15克、豆瓣酱1汤匙、盐适量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克

过程：1.鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。 2.腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 3.锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。 4.烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 5.锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、豆豉酱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。