蛋清蛋糕怎么做?（蛋清蛋糕）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蛋清蛋糕怎么做?，蛋清蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料 蛋白 300克 牛奶 80克 色拉油 60克 白砂糖 50克 玉米淀粉 20克 低筋面粉 120克 盐 1克 鸡蛋黄 1-2个 柠檬汁 几滴

2、蛋清蛋糕的做法

3、准备好所有食材

4、鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重，300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个，蛋黄是为增加蛋糕颜色

5、将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀

6、搅打蛋清：先在蛋清内滴入几滴柠檬汁（利于稳定发泡），加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用

7、将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀

8、筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释

9、分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀

10、把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，中层烤20分钟

11、出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分

12、待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块

13、冷藏后食用

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。