咖喱块怎么做成咖喱酱（咖喱块如何做咖喱汁）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。咖喱块怎么做成咖喱酱，咖喱块如何做咖喱汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 用料： 红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。

2、 制法： 先将香叶用清水浸出味后去渣留水； 2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸； 3、虾糕入锅微火烘干和炒香； 4、然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香； 5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可； 6、用钢盆盛起，生油封面备用。

3、 注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。

4、 2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。