酸汤滑肉的做法（滑肉的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酸汤滑肉的做法，滑肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

滑肉做法：

1、把瘦肉切成丝，把盐、酱、料酒和瘦肉丝和在一起，放置二十分钟，使味道充分进入到肉丝里面去。

2、把进味的肉丝糊上鸡蛋，再裹上红薯粉，团成一个个圆圆的丸子。记得一定要先糊鸡蛋，因为这样可以使肉丝充分地与红薯粉粘合在一起，如果没糊鸡蛋，肉丝裹上红薯粉，煮的时候，肉丝很容易与红薯粉脱离，那时就变成了肉是肉，粉是粉。

3、做上一锅水，放入调料，等水开了，把火关小点，火不能太大，再放入团好的肉丸子。等丸子煮上十几分钟，快熟了的时候，把豌豆尖放进汤里，起到提鲜的作用，而且绿绿的，配上丸子，使人的食欲大开。

原材料：

1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肌的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肌的常用肉类。

2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。

3.腌肉、上浆：腌肉是制作滑肌最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肌是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。