家常糖醋汁怎么调制（家常糖醋汁怎么调）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。家常糖醋汁怎么调制，家常糖醋汁怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

2、调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。

3、用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘

4、糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：

5、一是现做现用。

6、做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

7、二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。