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绿豆冰沙的做法(绿豆冰沙)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。绿豆冰沙的做法,绿豆冰沙很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1。绿豆洗干净,加水和2克...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。绿豆冰沙的做法,绿豆冰沙很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1。绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~

??2。倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。

??3。滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

??4。加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

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??大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

绿豆沙:

绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。

红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;关键一点,最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。

绿豆沙做法

绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1),先将绿豆洗净入锅水煮,然后去皮(绿豆久煮之后,外皮自然会浮上来,再用水冲掉即可。

不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮,就可省却这道手续)。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟,再过滤成绿豆泥,用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅,加砂糖炒乾,即是绿豆沙

绿豆沙的做法

1.先将煮熟的绿豆,用果汁机打碎

2.以滤网过筛出豆沙壳

3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙

4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:糖20g)

ps:若不滤筛也可以

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。