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鱼胆破了怎么办使鱼肉不苦呢（鱼胆破了怎么办）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。鱼胆破了怎么办使鱼肉不苦呢，鱼胆破了怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、人...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。鱼胆破了怎么办使鱼肉不苦呢，鱼胆破了怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。
2、可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
3、 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。
4、而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
5、所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
6、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
7、 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
