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封肉的制作做法视频(封肉)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。封肉的制作做法视频,封肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!展开全部主料: 猪肋条肉...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。封肉的制作做法视频,封肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克
辅料: 猪肉皮 150克
调料: 姜 20克 小葱 30克 盐 5克 甜面酱 50克 料酒 20克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 桂皮 5克 花椒 5克 香油 15克 胡椒 1克 各适量
封肉的做法:
1. 将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块;
2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2 小时;
3. 猪皮刮洗干净;
4. 将葱、姜择洗干净,葱切成6.6 厘米段,姜切成厚片;
5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内;
6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1 小时;
7. 将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;
8. 再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固;
9. 将肉扣入盘中,用刀轻划数刀;
10. 再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。
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