刀削面怎么做好吃又简单（刀削面怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。刀削面怎么做好吃又简单，刀削面怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、山西刀削面 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

2、 制作方法： 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

3、 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。

4、也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

5、 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。

6、右手持瓦片刀。

7、瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。

8、长约30厘米。

9、面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

10、 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

11、 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。

12、其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。

13、大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。

14、小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。

15、肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。