炒鳝鱼丝的家常做法（炒鳝鱼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒鳝鱼丝的家常做法，炒鳝鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

韭黄炒鳝鱼

主料：熟鳝鱼肉

辅料：韭黄、酱油、麻油、糖、水、太白粉、胡椒、葱花、蒜末、嫩姜丝

制法：

（1）鳝鱼切7公分长条。韭黄切段。

（2）油烧热，将鳝鱼泡油1分钟捞起。留油2大匙炒韭黄，再入鳝鱼及酱油、麻油、糖、水、太白粉，大火迅速炒拌，盛在盘上，中间留一凹洞，填入胡椒、葱花、蒜末、嫩姜丝，并以2大匙烧热的油浇在葱、蒜上。两端放些姜丝，可一起拌食。

==========

炒鳝鱼丝

??特点：

??嫩香爽滑，味道鲜美。

??原料：

??主料：净鳝鱼丝300克，韭黄150克，香菇丝15克，肥肉丝25克，精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量，猪油1公斤（耗油100克）。

??制作过程：

??1、鳝鱼丝用味料和湿淀粉拌匀。将猪油落鼎，加热至油五成热时加入鳝鱼丝拉油，倒出，滤干。2、把香菇丝、肥肉丝放进炒鼎中炒香，再投下拉油后的鳝鱼丝、韭黄段，调入味料，炒匀、装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。