南京必买的十大特产零食哪里可以买到正宗盐水鸭子（南京必买的十大特产）

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1、南京也算是大都市，没有多少特产，南京在全国闻名的特产有鸭制品，用盐和老卤腌制的生鸭子为南京板压，盐和老卤腌制鸭子烧熟后真空包装的为南京盐水鸭，这里要说明的是，多年来外地人存在谬误，南京真正的特产——南京板鸭、南京盐水鸭原产地在距南京市城南40多公里的江宁区湖熟镇，湖熟的板鸭、盐水鸭100多年前曾获得南美洲巴拿马劝业会金质奖章。

2、相传在南唐时代，南京城池被打被，朝廷的遗老遗少部分逃亡到河流丛横水网地区湖熟，粮食不移吃捕野鸭子吃，鸭子有时吃不了用盐腌起来慢慢地吃，形成了独特工艺，现在杀活鸭子腌制工艺为；鸭子上放盐、花椒，大奎、姜、桂皮等，鸭子腌制数天后阴干即为板鸭，腌制后的盐卤水长期存放，下次腌制鸭子前先将卤水煮沸冷却后，再加花椒、大奎、姜、盐把杀的鸭子泡入，这样循环，就有了几百年的老卤存在，制盐水鸭也有讲究，将腌制的板鸭在清水中泡1至3小时，除去部分盐分，将鸭屁眼插上手指粗竹管，鸭肚子里放一块姜，一小把香葱，放锅里加水用文火慢慢烧到水放小泡，维持一段时间即可食用，非常香、非常可口。

3、外地人到南京来买鸭制品可以买盐水鸭，开包装即可食用，不要买板鸭，你不会烧制，烧了也不好吃，要显得你懂这段历史，这要买湖熟板鸭、湖熟盐水鸭而非南京板鸭、南京盐水鸭。

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