家里没有料酒可以用什么代替（料酒可以用白酒代替吗）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。家里没有料酒可以用什么代替，料酒可以用白酒代替吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、赶酒会招商网建议，实在没有的时候可以用白酒，但不建议常用。料酒能起到去腥增香等作用是因为料2113酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇挥发性强，有很高的渗透性。使用时，5261料酒能迅速渗透到原料内部，肉类中的腥味物质被乙醇溶解并一起挥发，对其他调味品的渗透也有引导作用，起到去腥臭、除异味的作用。烹制肉类时，放入适量的料酒，加热后能4102与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。同时，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯类，也能够起到增香、提1653味的作用。此外，在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，版鲜艳美观。

2、　　而白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也权比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也最好别用太多。

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