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炸鸡腿用的裹粉是什么粉（裹粉是什么粉）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炸鸡腿用的裹粉是什么粉，裹粉是什么粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、1）上裹粉...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炸鸡腿用的裹粉是什么粉，裹粉是什么粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2、2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3、3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4、4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5、5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
