开胃酒分为哪三类（开胃酒）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。开胃酒分为哪三类，开胃酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西餐酒水品种

一、餐前酒（aperitif）

餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。

主要品种：

1、味美思（vermouth）

2、比特酒（bitters）

3、茴香酒（anisette）

二、佐餐酒

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。

三、甜食酒（dessert wine）

甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。

主要品种：

1、雪莉酒（sherry）

2、波特酒（port）

3、玛德拉（madeira）

4、玛萨拉（marsala）

四、餐后甜酒

餐后甜酒又叫利口酒（...西餐酒水品种

一、餐前酒（aperitif）

餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。

主要品种：

1、味美思（vermouth）

2、比特酒（bitters）

3、茴香酒（anisette）

二、佐餐酒

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。

三、甜食酒（dessert wine）

甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。

主要品种：

1、雪莉酒（sherry）

2、波特酒（port）

3、玛德拉（madeira）

4、玛萨拉（marsala）

四、餐后甜酒

餐后甜酒又叫利口酒（liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。

主要品种：

1、本尼狄克丁（benedictine d.o.m）

2、谢托利斯（chartreuse）

3、乔利梳（curacao）

4、金万利（grand marnier）

5、君度（cointreau）

6、薄荷酒（creme de menthe）

五、混合饮料

混合饮料（鸡尾酒cocktail）是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。

西餐菜肴与酒水搭配：

1、开胃酒

选用鸡尾酒（cocktail）、味美思（vermouth）、比特酒（bitters）或雪莉酒（sherry）。

2、头盆（开胃菜）

选用低度、干型白葡萄酒。

3、 汤类

一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒（sherry）或玛德拉（madeira）。

4、副盆

选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。

5、主菜

海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒；小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。

6、奶酪类

选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。

7、甜食

选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。

8、餐后酒

可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。