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琉璃茄子的做法（琉璃茄子）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。琉璃茄子的做法，琉璃茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、主料：嫩茄子300克。 ...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。琉璃茄子的做法，琉璃茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、主料：嫩茄子300克。
2、配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
3、调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
4、，香油5克。
5、制作：
6、（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
7、沾面粉。
8、（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香
9、菜切段。
10、（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色
11、，倒出沥油后装盘。
12、（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
13、，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
14、关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
