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臭肚鱼的营养价值与功效(臭肚鱼)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。臭肚鱼的营养价值与功效,臭肚鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、篮子鱼属鲈形目(...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。臭肚鱼的营养价值与功效,臭肚鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、篮子鱼属鲈形目(perciformes),刺尾鱼亚目(Acanthuroidei),篮子鱼科(Siganidae),篮子鱼属(Siganns),俗称象耳、臭肚鱼、泥蜢. 猫花、秋畏(厦门)、娘哀(东山)、刺排(平潭)等。其肉质细嫩、味道鲜美   、营养价值高、体内富含n—3高度不饱和脂肪酸,闽南地区流传“象耳鸡肉味”的美称,深受人们的喜爱。据伍汉霖著述(2002):常喝黄斑篮子(Siganusoramin)汤可滋补强身;其胆浸醋后可治疗中耳炎和疥疮。

2、  橙皮蒸泥蜢(臭肚鱼)

3、  材料:泥蜢,新鲜橙皮,姜丝,葱,蒸鱼酱油,花生油

4、  做法:

5、  1,新鲜泥蜢鱼剖净,洗净,用干布吸干水分,置于碟中;

6、  2,薄切新鲜橙皮,切成丝;

7、  3,姜切成丝,长度与橙皮丝相近,更美观;

8、  4,把橙丝、姜丝平铺在鱼身上,若特别怕腥,可加薄姜一片放进鱼嘴中;

9、  5,锅中放水,待水沸腾后,置蒸架于锅中,放鱼,盖上盖子;

10、  6,泥蜢体积小,中上火力蒸五分钟即可,火过猛则掉皮,蒸太久则肉粗;

11、  7,利用蒸鱼的时间,将葱洗净,取葱头,切成葱丝,若会斜片用刀,葱花可成卷丝状,十分可爱;

12、  8,将蒸熟的鱼取出,将碟中的水全部滤掉,切记,否则鱼吃起来又腥又无味;

13、  9,把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上,依次浇上滚油和蒸鱼酱油,完成。(鱼够新鲜的话,热油浇上去会滋滋作响,鱼翅瞬间翘起,看起来很有快感。)

14、  果皮燕泥(臭肚鱼)

15、  用料:浅海泥(鱼孟)(约500g)1条,湿陈皮丝2块,葱丝2根,芫荽3根,生抽、熟油各1汤匙。

16、  做法: 1.泥(鱼孟)刮净,抹干,加少许胡椒粉、生粉、生抽搽匀,置碟上,把陈皮丝铺在鱼身上。

17、  2.上蒸笼或入锅隔水,用旺火蒸约10分钟至熟,放上葱丝、芫荽,淋下滚油,浇入生抽即成。

18、  蒸泥(鱼孟)忌用姜,加姜蒸,鱼肉会变韧。

19、http://baike.baidu.com/view/35060.htm

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。