臭肚鱼的营养价值与功效（臭肚鱼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。臭肚鱼的营养价值与功效，臭肚鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、篮子鱼属鲈形目(perciformes)，刺尾鱼亚目（Acanthuroidei），篮子鱼科(Siganidae)，篮子鱼属(Siganns)，俗称象耳、臭肚鱼、泥蜢. 猫花、秋畏（厦门）、娘哀（东山）、刺排（平潭）等。其肉质细嫩、味道鲜美   、营养价值高、体内富含n—3高度不饱和脂肪酸，闽南地区流传“象耳鸡肉味”的美称，深受人们的喜爱。据伍汉霖著述（2002）：常喝黄斑篮子（Siganusoramin）汤可滋补强身；其胆浸醋后可治疗中耳炎和疥疮。

2、　　橙皮蒸泥蜢(臭肚鱼)

3、　　材料：泥蜢，新鲜橙皮，姜丝，葱，蒸鱼酱油，花生油

4、　　做法：

5、　　1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中；

6、　　2，薄切新鲜橙皮，切成丝；

7、　　3，姜切成丝，长度与橙皮丝相近，更美观；

8、　　4，把橙丝、姜丝平铺在鱼身上，若特别怕腥，可加薄姜一片放进鱼嘴中；

9、　　5，锅中放水，待水沸腾后，置蒸架于锅中，放鱼，盖上盖子；

10、　　6，泥蜢体积小，中上火力蒸五分钟即可，火过猛则掉皮，蒸太久则肉粗；

11、　　7，利用蒸鱼的时间，将葱洗净，取葱头，切成葱丝，若会斜片用刀，葱花可成卷丝状，十分可爱；

12、　　8，将蒸熟的鱼取出，将碟中的水全部滤掉，切记，否则鱼吃起来又腥又无味；

13、　　9，把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上，依次浇上滚油和蒸鱼酱油，完成。（鱼够新鲜的话，热油浇上去会滋滋作响，鱼翅瞬间翘起，看起来很有快感。）

14、　　果皮燕泥（臭肚鱼）

15、　　用料：浅海泥（鱼孟）(约500g)1条，湿陈皮丝2块，葱丝2根，芫荽3根，生抽、熟油各1汤匙。

16、　　做法： 1．泥（鱼孟）刮净，抹干，加少许胡椒粉、生粉、生抽搽匀，置碟上，把陈皮丝铺在鱼身上。

17、　　2．上蒸笼或入锅隔水，用旺火蒸约10分钟至熟，放上葱丝、芫荽，淋下滚油，浇入生抽即成。

18、　　蒸泥（鱼孟）忌用姜，加姜蒸，鱼肉会变韧。

19、http://baike.baidu.com/view/35060.htm

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。