蜜三刀的做法和配方10斤面的配方（蜜三刀的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蜜三刀的做法和配方10斤面的配方，蜜三刀的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蜜三刀的做法

皮料：中筋面粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克

酥皮：中筋面粉350克、麦芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克

糖浆：麦芽糖60克、白糖10克、水40-50克

1.将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团，然后盖上湿毛巾醒20-30分钟

2.将饧好的皮料多揉一会儿，用擀面杖擀成薄片

3.同样将酥皮面团揉匀，用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片

4.在擀好的酥皮面皮上刷一点水，然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加，用擀面杖再稍微擀一下，厚度约1.5-2厘米左右即可

5.将擀好的面皮切成比麻将略小的方块

6.用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀，不要划透

7.将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅，小火边煮边搅拌，待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火

8.汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油

9.将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆，然后再撒上一点熟的白芝麻，蜜三刀就做好了

10.刚做好的蜜三刀吃起来会有点脆，放置2小时候口感会回软

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。