您现在的位置是:首页 >要闻 > 2024-03-17 21:01:39 来源:

蜜三刀的做法和配方10斤面的配方(蜜三刀的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。蜜三刀的做法和配方10斤面的配方,蜜三刀的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!蜜三...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。蜜三刀的做法和配方10斤面的配方,蜜三刀的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

蜜三刀的做法

皮料:中筋面粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克

酥皮:中筋面粉350克、麦芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克

糖浆:麦芽糖60克、白糖10克、水40-50克

1.将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团,然后盖上湿毛巾醒20-30分钟

2.将饧好的皮料多揉一会儿,用擀面杖擀成薄片

3.同样将酥皮面团揉匀,用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片

4.在擀好的酥皮面皮上刷一点水,然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加,用擀面杖再稍微擀一下,厚度约1.5-2厘米左右即可

5.将擀好的面皮切成比麻将略小的方块

6.用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀,不要划透

7.将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅,小火边煮边搅拌,待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了,关火

8.汤锅内放适量的花生油,油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮,炸至颜色金黄捞出控油

9.将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆,然后再撒上一点熟的白芝麻,蜜三刀就做好了

10.刚做好的蜜三刀吃起来会有点脆,放置2小时候口感会回软

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。