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淡奶油是什么做成的(淡奶油是什么)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。淡奶油是什么做成的,淡奶油是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、淡奶油一般都...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。淡奶油是什么做成的,淡奶油是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

2、部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,1945年由美国维益先生发明,其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

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