山西过油肉的做法和步骤视频（山西过油肉的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。山西过油肉的做法和步骤视频，山西过油肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山西过油肉

主料 鲜瘦猪肉

配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜

调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。

将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。

将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！

过油肉新吃法，用圆白菜炒比用蒜苔好吃多了。

1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。

2、热油放圆白菜丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。