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小车牛肉的制作方法 视频教程（小车牛肉）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。小车牛肉的制作方法 视频教程，小车牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、小车牛...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。小车牛肉的制作方法 视频教程，小车牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之
2、牛肉
3、所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；二是按部位选料，顺骨缝切成1－2公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
