做寿司需要什么材料（寿司材料有哪些）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。做寿司需要什么材料，寿司材料有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

2、中文名

3、寿司

4、外文名

5、寿司(osushi)

6、别称

7、鮨，鲊

8、主要原料

9、米饭，醋，海鲜，寿司醋，芥末，酱油

10、是否含防腐剂

11、否

12、“鮨”、“鲊”的中日文歧义

13、日文中的“鮨”是指生鱼片，中文古汉语的“鮨”是指小火熬成的鱼酱。

14、中国辞典《尔雅·释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨（音“ㄧˋ”）。

15、日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片（主要是三文鱼或金枪鱼），中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，“鲊”也指一种米拌鱼饼。

16、刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

17、汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。

18、饮食文化

19、日语名：すし，sushi（四喜饭），也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，

20、花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。

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