冷串串的调料汁做法（冷串串）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。冷串串的调料汁做法，冷串串很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、各种蔬菜(娃娃菜，香菜，土豆，木耳，豆腐皮，鹌鹑蛋，丸子，肉等等)适量

3、自制辣椒油适量

4、葱花适量

5、剁椒适量

6、白芝麻适量

7、卤料粉适量

8、蒜末适量

9、红枣(可省略)两三个

10、步骤 1

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12、把蔬菜洗干净，用这个签串着，这个签我是店里买的，一块钱一把，吃完可以洗干净重复利用哦。我这里的蔬菜有娃娃菜，木耳，香菜，豆腐干，豆腐皮，土豆，各种丸子，鹌鹑蛋，黄瓜，鸡肉。家里只有有鸡肉，我就用鸡肉了，没有再买其他肉，为了好吃，鸡肉事先腌制过了。

13、步骤 2

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15、这个自制辣椒油，用的辣椒是五香味的辣椒，按网上制作辣椒油的方法制作出来的，超级香，本来做了一大碗，想着多吃几顿，结果这次给我全部用完了。悲催。因为贵州人喜欢吃辣，我又自己挑了碗调料，剁椒，蒜粒，鱼腥草，醋，酱油，清水，调制好了大约放半天，汁水特别好吃，又辣又香。

16、步骤 3

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18、我用的是个比较深的锅，方便下串。锅里加水，至少要能淹没串。水沸腾后加入适量油，卤料粉(一定要有这个，因为做出来的串特别香)，酱油，盐，葱段，红枣。

19、步骤 4

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21、然后分类下串，先下肉类，丸子类，煮好捞出来，再下土豆鹌鹑蛋什么的，最后下蔬菜。

22、步骤 5

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24、串串煮熟后，盛出来放好。再找个大点的碗，往里面加卤水，加自制辣椒油，加调制的剁椒汁，搅拌后，往串串上淋到，最后撒上芝麻，葱花。

25、步骤 6

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27、我单独盛放了，肉类丸子类放一个容器，蔬菜类放一个。

28、步骤 7

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30、看看，是不是流口水啦，动起手来吧各位！

31、小贴士

32、卤料粉必不可少，因为辣椒油是最后浇上去，如果单单用清水煮串串，会很没有口感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。