翻糖蛋糕的做法视频教学（翻糖蛋糕的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。翻糖蛋糕的做法视频教学，翻糖蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

翻糖蛋糕的做法

材料

原料：低筋面粉160克 鸡蛋8个 糖100 克 + 50克 油100克 牛奶100克 盐3克 香草精、白醋几滴

翻糖原料：翻糖糖膏600克 100克 翻糖色素（粉红、黄色、黑色）

蛋白霜材料： 黄油300克 蛋白3个 糖粉150克

做法

1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内， 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

2. 将蛋黄混合液搅拌均匀，加入几滴香草精搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;

3.将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀， 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

4.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀，再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀，倒入所需要的模具中；

5.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中，中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

6.制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状，依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；

7.将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周； 同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

8.将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

9.利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上，用小刀切去多余的边，再用平铲将表面及四周抹平，整理好，上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好；

10.先将红色放在结子上，再放入白色的翻糖， 按压下去，再倒扣出来，

11.调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子，再分别按比例做出身体、胳膊和腿用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；

12.调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压；将蝴蝶放在手臂上，将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好，按压一个圆形放入中间，搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，去除多余的部分， 就形成了一条花边，将它粘在底层蛋糕的边缘；

13. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）； 倒出来后树叶就完成了，将它粘贴在底层蛋糕，用小花模具按压些小花，中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵，将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

小诀窍

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。