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瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬滑（瘦肉怎么炒才鲜嫩）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬滑，瘦肉怎么炒才鲜嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！在制作肉...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬滑，瘦肉怎么炒才鲜嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
