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戚风蛋糕胚烤多长时间（戚风蛋糕胚）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。戚风蛋糕胚烤多长时间，戚风蛋糕胚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！面包开裂的原因：...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。戚风蛋糕胚烤多长时间，戚风蛋糕胚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
面包开裂的原因：
1、搅拌不够均匀。
2、倒入模具的面糊过多。
3、蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂。
4、酵母用量过少。
5、实际烘烤温度过高
扩展资料：
制作技巧：
1.要做出适当的蛋白糖霜，蛋白必须先在冷冻柜中冷冻至周围结冻。蛋白的温度较低可以减少蛋白糖霜失败，也可以使其中的气泡稳定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。
2.蛋白在一般情况下是呈现弱碱性，要转成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算来降低PH值。因此，不一定要用酒石酸钾，为了避免使用添加剂，我们经常使用的柠檬汁就是最好的替代品。
3.加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。另外，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。
参考资料来源：搜狗百科-戚风蛋糕
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
