车螺芥菜汤的做法（车螺芥菜汤）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。车螺芥菜汤的做法，车螺芥菜汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

车螺芥菜汤的做法如下，

【配料】

主料:海鲜车螺500克

辅料:芥菜150克

调料:食用花生油150可 ，食盐少量，低度白酒一汤匙 ，姜丝少量

【制作方法】

1、车螺的预处理:炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺；并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.

2、芥菜的先择与预处理:一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜

若先择的是

(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条， 然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添 进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用. (经这样处理，菜邦能保持嫩脆)

(2):若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)

3、车螺芥菜汤的烧煮，大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油车螺与白酒翻炒几下， 注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁， 即可出锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。