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牛干巴的做法最正宗的做法图（牛干巴的做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛干巴的做法最正宗的做法图，牛干巴的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料： ...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛干巴的做法最正宗的做法图，牛干巴的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料： 牛肉（瘦） 5000克
调料： 粗盐 300克 各适量
牛干巴的做法：
1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。
2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。
3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。
希望可以帮到你
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
