咸鱼怎么腌制家常做法窍门（咸鱼怎么腌制家常做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。咸鱼怎么腌制家常做法窍门，咸鱼怎么腌制家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料  

2、螺蛳混子或草鱼    一尾    

3、盐    适量    

4、花椒、麻椒    适量    

5、咸鱼的腌制的做法  

6、把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。杀鱼这步没有拍照，因为鱼太大，我让卖鱼的帮我杀好了。

7、把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。我今天的鱼大，用了一斤左右的盐。

8、先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。

9、再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。

10、小贴士

11、盐量概根据自己鱼的大小放，我今天的鱼约16斤，盐量约1斤左右。

12、晒鱼时，用一根小棍在鱼内侧撑开晾晒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。