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小苏打可以发面吗（小苏打能发面吗）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。小苏打可以发面吗，小苏打能发面吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！蒸馒头是如何用小...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。小苏打可以发面吗，小苏打能发面吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蒸馒头是如何用小苏打发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
怎样发面？1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
