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川式冬瓜饼（关于川式冬瓜饼简介）
导读 大家好,小金来为大家解答以上的问题。川式冬瓜饼，关于川式冬瓜饼简介这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 制酥皮：将熟猪...
大家好,小金来为大家解答以上的问题。川式冬瓜饼，关于川式冬瓜饼简介这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉（特制粉须过筛）混合搅拌。
2、加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。
3、搅拌约15分钟，即成水分。
4、将熟猪油搅融后，下特制粉（须过筛），搅拌10分钟左右（手工搅拌约需15分钟），和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
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