炒青菜的做法

炒青菜是一道简单又健康的家常菜，几乎适合所有季节。它不仅保留了蔬菜的原汁原味，还最大限度地保持了蔬菜中的营养成分。下面是一种常见的炒青菜做法，以炒小白菜为例，具体步骤如下：

准备材料

- 小白菜若干（约300克）

- 大蒜2瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 盐适量

烹饪步骤

1. 清洗：将小白菜摘洗干净，去掉黄叶和老根，切成适当长度。

2. 准备辅料：大蒜和生姜切片或切末备用。

3. 焯水：锅中加水烧开后加入少量盐和食用油，将小白菜快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持蔬菜的颜色鲜绿，口感更加脆嫩。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时加入大蒜和生姜爆香。

5. 翻炒：将焯好的小白菜加入锅中，大火快速翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，继续快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 焯水时加入少量盐和油可以让蔬菜颜色更加鲜亮。

- 快速翻炒是关键，避免营养流失过多。

- 根据个人喜好，也可以在最后一步加入少许鸡精或者蚝油提鲜。

这道菜色香味俱全，操作简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候制作。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！