豆腐花做法

豆腐花是一道经典的中式传统小吃，口感嫩滑细腻，味道清淡鲜美，深受大众喜爱。制作豆腐花并不复杂，只需准备简单的食材和工具，就能轻松在家享用这道美味。

首先，准备好所需材料：黄豆、石膏粉（或葡萄糖酸内酯）、清水以及适量的调料如酱油、香菜、葱花等。黄豆需要提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，这样可以提高后续磨浆的效率。泡好的黄豆用清水冲洗干净后，放入豆浆机中加水打成豆浆。一般情况下，每100克干黄豆配约1升水即可。打好的豆浆过滤掉豆渣，确保质地纯净顺滑。

接着，将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防粘底。煮沸后稍作冷却，降至80℃左右时加入石膏粉溶液或葡萄糖酸内酯作为凝固剂。如果使用石膏粉，则需先将其溶解于少量冷水中调匀；而葡萄糖酸内酯可以直接撒入豆浆中混合均匀。静置15-20分钟，待豆浆逐渐凝结成豆腐花状即可。

最后，根据个人口味调配汤汁。常见的配料有虾皮、榨菜丁、花生碎、辣椒油等，也可以直接淋上酱油、醋或者糖水。盛一碗热腾腾的豆腐花，撒上葱花、香菜点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

豆腐花不仅营养丰富，还具有极高的食用价值，是老少皆宜的理想食品。无论是早餐还是夜宵，都是一款绝佳的选择。通过亲手制作，不仅能体验到烹饪的乐趣，还能让家人品尝到健康美味的家常佳肴。