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腌香椿芽
导读 腌香椿芽春天是香椿芽最鲜嫩的时节，那一抹紫红与翠绿交织的嫩叶，不仅让人垂涎欲滴，还承载着许多家庭的记忆。腌制香椿芽是一门古老的手艺...
腌香椿芽
春天是香椿芽最鲜嫩的时节，那一抹紫红与翠绿交织的嫩叶，不仅让人垂涎欲滴，还承载着许多家庭的记忆。腌制香椿芽是一门古老的手艺，也是留住春日美味的智慧之举。
制作腌香椿芽并不复杂，但需要细心和耐心。首先将新鲜采摘的香椿芽洗净，去除老茎，然后用盐轻轻揉搓，让其微微出水，这样可以去掉部分苦涩味并锁住香气。接着，将处理好的香椿芽放入干净的玻璃瓶中，一层层压实，撒上适量的粗盐，再淋少许白酒或米醋，既能杀菌又能提升风味。最后密封瓶子，放置于阴凉通风处发酵几天即可食用。
腌好的香椿芽颜色鲜艳，口感脆爽，散发着独特的清香。无论是拌饭、炒蛋还是夹馍，都别有一番滋味。尤其在寒冷的冬季，打开一瓶自制的腌香椿芽，仿佛又回到了那个生机勃勃的春天，令人回味无穷。
这道传统美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。它提醒我们珍惜自然馈赠的同时，也要学会用简单的方式保存美好。腌香椿芽，不仅是一盘菜，更是一份情谊，一段回忆。
