蒜蓉鸡爪的做法

蒜蓉鸡爪的做法

蒜蓉鸡爪是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的蒜香而闻名，制作起来简单易学，适合家庭聚餐或日常餐桌。以下是蒜蓉鸡爪的具体做法。

首先，准备所需食材：新鲜鸡爪约500克、大蒜一头（切末）、生姜几片、葱一根（切段），以及适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和清水。鸡爪清洗干净后剪去指甲，并用开水焯水3分钟，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

接着，调制酱汁。取一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀备用。大蒜剁成蒜末，锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香，随后加入姜片和葱段继续翻炒几下，散发出诱人的香气。

然后，将焯过水的鸡爪倒入锅中，与蒜末充分混合，再淋入事先调好的酱汁，加入少量清水，水量刚好没过鸡爪即可。盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右，让鸡爪吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动鸡爪，防止粘底。

最后，待汤汁浓稠时，打开锅盖收汁，直到鸡爪表面呈现出红亮光泽即可关火装盘。一道美味的蒜蓉鸡爪就完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且肉质软糯、味道鲜美，每一口都能感受到浓郁的蒜香与鸡肉的鲜甜完美融合。

蒜蓉鸡爪既可作为主菜搭配米饭享用，也可当作下酒小菜招待朋友。无论是节日庆典还是平日里的一顿家常饭，它都是一道不可错过的佳肴。快动手试试吧！