葱烧蹄筋的做法

葱烧蹄筋的做法

葱烧蹄筋是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其软糯的蹄筋和浓郁的葱香而深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，还富含胶原蛋白，具有很高的营养价值。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

首先，准备食材：新鲜猪蹄筋约300克、大葱2根、生姜几片、大蒜数瓣；辅料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油以及清水适量。蹄筋需提前用清水浸泡数小时，去除血水，这样可以保证成品更加鲜嫩可口。

接着开始烹饪过程。将处理好的蹄筋放入锅中，加入冷水没过食材，再放入姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮大约40分钟至蹄筋变软。此时的蹄筋已经初步熟透，但还需要进一步调味和收汁。

接下来是关键步骤——爆香葱段。将大葱切成长段，热锅凉油，先下入姜片和蒜末炒香，随后放入葱段翻炒至微黄并散发出浓郁香气。这时，将之前炖好的蹄筋连同汤汁一同倒入锅内，调入适量生抽、老抽调色调味，并加入少量白糖提鲜。如果喜欢颜色更深一些，可以多加一点老抽。

然后，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让蹄筋充分吸收酱汁的味道。最后打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，撒少许盐即可。此时的蹄筋已经完全吸收了调料的精华，呈现出诱人的红褐色光泽，且软烂滑嫩，入口即化。

最后一步是装盘装饰。将葱烧蹄筋盛出摆盘，撒上些许葱花点缀，既美观又增添风味。搭配一碗白米饭，每一口都能感受到蹄筋的弹滑与葱香的醇厚，令人回味无穷。

总之，葱烧蹄筋不仅制作简单，而且味道层次分明，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的经典菜品。只要掌握好火候和调料比例，即便是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的美食！